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HOME新潟の特産>海の幸
南蛮えび 信濃川と阿賀野川が海に注ぐ新潟沖には、広大な泥場の漁場がありここで漁獲される南蛮えびは,地元漁業者,仲買業者,魚屋さんなど,本物を知る人々の間で味と質の高さに定評があります。
とろけるような身は、甘くて濃厚な味わいです。

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バイ貝 白バイや黒バイがあり、黒バイは白バイに比べやや高級。醤油味にして煮付けたり、お刺身用に大きなバイ貝もあります。煮付けにした場合は、針や爪楊枝で身の部分を取り出し食べます。

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村上は鮭の回帰性に基づき、江戸時代中期に世界で初めて鮭の養殖事業に着手し、村上の鮭文化の中で代表的なものが塩引鮭です。鮮度の良い鮭に塩を刷りこみ、11月〜2月の真冬に寒風に晒し干しします。

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もずく 佐渡の糸もずくは、チュルチュルっとして、歯ごたえはシャキシャキです。この食感がたまらないというファンが多く、私もその一人ですが、冷蔵保存してお土産に持っていったりします。

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いか 新潟にきて、いかにはたくさん美味しいものがあることを知りました。するめいか、あおりいか、そして、以下の中で一番好んで食べている「やりいか」
海に広く面しているので、海の恵みも豊富です。かんずり入りの醤油でいただくと、なお美味しいです。
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