| 車麩 |
新潟では、よく使われる食材です。煮物に使うことが多いです。味がよくしみやすくふわふわした食感です。カットしてお味噌汁に入れても美味しいです。
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| 栃尾の油揚げ |
その大きさとボリュームには驚かされます。厚さは数センチありますので、中はフワフワで外はカリカリ。おかずにはもちろん、おつまみやおやつにもなり重宝します。
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| 十全なす |
夏の味といえば、この十全なすの浅漬けです。コロコロした形がまたかわいらしい。夏の暑い日にこのサッパリした十全なすの浅漬けがとっても合い、お茶請けにもビールのおともにもいいですよ。
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越後そば
（へぎそば） |
ふのり（海藻）をつなぎに使っているので、ツルツルというのどごしは、ほかのそばとは違います。みずみずしくコシもあり、いくらでも食べられそうな気になります。へぎそばの”へぎ”とは、そばを入れる入れ物のことをいいます。
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| えご（いご） |
えご草という海藻で、これを煮て固めたものを「えご（いご）ねり」という食品にしていて、スーパーからお土産屋さんまで、いろいろなところで販売しています。磯の香りが口いっっぱいに広がります。
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| 地酒 |
こちらはお米と同じくらい有名で、新潟県内には日本酒やワインビール、焼酎にも地酒があります。新潟土産に買われる方も多いことと思います。
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