新潟の郷土料理といえば？
ぱっと頭に思い浮かぶものといえば笹団子やのっぺ汁、笹寿司に山菜料理、海鮮料理にエトセトラ・・・
海にも山にも恵まれた新潟ならではの郷土料理がズラリとあります。そして、各家庭にはそれぞれの味があります。十人十色のいろいろな味が楽しめるわけです。
私は、新潟の郷土料理の素人なもんで、まだまだ自分の味が出せません。基本中の基本で作ってみたいと思っています。みなさんはも、ぜひチャレンジしてみてくださいね。
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| 車麩としめじ煮物 |
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新潟県で食べられるものとしてはメジャーな車麩です。家庭の味から居酒屋さんの味まで料理する人によってさまざまに変化する材料、それが車麩です。今回はしめじと合わせて煮た物をご紹介します。
材料・・・車麩、しめじ、しょうゆ、みりん、だし（車麩はこちらのサイトで購入できます） |
１）車麩はあらかじめ水かお湯でやわらかくもどしておく。もどったら手のひらで軽く押して水を出す。食べやすい大きさにカットします。
２）鍋に水（車麩がひたひたにかぶるくらい）、だし、しょうゆ、みりんをお好みで入れその中に車麩を入れます。２０〜３０分ほど煮たら、しめじを加えます。
３）しめじに火が通ったら出来上がりです。（卵でとじても美味しいです）
＊味が濃いのが好きな方はじっくり車麩にしみるように煮るといいです。もっとやわらかくポテっとします。 |
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| （Ｃ）新潟の酒 |
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