新潟には数多くの蔵元があり、それぞれが個性豊かな味とネーミングをつけて日本酒好きを楽しませてくれています。新潟といえば「新潟＝地酒＝日本酒」というほど全国的に知られており、幻の酒としてお酒が一人歩きをしてしまっているものもあります。
それは、新潟に住んでいて新潟のお酒が好きな私からすると、ちょっと残念な気がします。
新潟には、ほかにももっともっとたくさんの美味しいお酒があるのだということを知ってほしいからです。
美味しいお酒を造ることができる環境が抜群の新潟です。有名なお酒だけではなく、ほかにも美味しいものがたくさんあるのです。
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降水量が多く、寒冷な気候のため低温長期発酵の条件に恵まれている。豊富な雪解け水はソフトな軟水であり、軽快で柔らかな飲み口の地酒が醸されている。
原料として酒造好適米「五百万石」が栽培され、越後杜氏の手によって、典型的な淡麗辛口タイプに仕上げられる。
小規模のメーカーが多く、六日町、湯沢などの扇状地と新潟、柏崎などのや砂丘地や長岡周辺に集中している。＜利き酒師のホームページ様より引用＞
美味しいお酒ができる環境がそろっている上に、越後杜氏という腕のいい杜氏のおかげで美味しいお酒ができあがっているのですね。
では、日本酒ってどんな種類があるのでしょう。次のページでお話します。 |
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| （Ｃ）新潟の酒 |
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